レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

操発スタジオ*トピックス

70歳を迎える前に

2018/3/19 

70歳ってどんなことが待っているかしら・・・。
こんなに長い間仕事をすることになる人生が待っていたとは想像していませんでした。

去年の春から始まったNHKきょうの料理の60周年記念企画「楽しいごはんの時間」は3月21日が最終回。食べる人も作る人も一番おいしい瞬間を一緒に楽しめる料理を考えました。私の長年のテーマ「楽しく作って楽しく食べる」につながります。
一年間、毎月ご一緒した程先生は番組の途中で80歳に、私は今年5月で70歳になります。ま、早い話がおじいさんとおばあさんの料理番組で、おしゃべりしながら、お互いが今まで蓄えた知恵を会話に生かして・・・ということだったのですが、ハハハ・・・、なんかお笑い番組みたいになってしまったらしく、「きょうの料理で笑えるなんて」、「癒されるゥ~」という反響がたくさん寄せられました。うーん、ちょっと違うんだけど。ま、いいか。

年を取っても楽しいことが一杯あるといいな・・・と思います。高齢者という年齢にさしかかって、いくつまで働くかと考える時、ふと食品の表示の言葉が浮かんできました。
いつまで食べられるの?見切り商品になっていない?いや卵の見切り品のように生は無理でも、火を入れたら食べられるかな?いわゆる「賞味期限」はおいしく食べられる期限。
生菓子やお惣菜など傷みやすい食品に記される「消費期限」だって自分で判断しないといけません。安全に食べられる期限が書いてありますが、切れてすぐは危険ではありません。でも開封後はお早めに・・・。
ハハハ・・・。なんだか自分のことを言われているみたい。においや状態を確かめながらおいしく楽しく食べられることを判断する力があるかが重要です。

毎回の番組の初めに語られる「家族や仲間と作って食べるご飯の時間は世界で一番楽しくて幸せな時間」という言葉。謙虚な気持ちを忘れず「楽しいごはんの時間」を大切にしていたいですね。

白井 操

自然に耳を傾けて・・・

2018/1/1 

今年の庭の生り物はびっくりするぐらい精一杯花や実をつけています。千両はもう見事に赤い実がつき、枝が重いぐらい垂れさがっています。
かと思えば、いつもは春にたくさんの葉を落とす楠が、今年は秋にもたくさんの葉を落としました。
窓の外では、山茶花が大きな花をたくさんたたえて、どの木も花盛りです。夏には日照りがひどく、秋にはいくつも台風がやってきました。それを耐えて秋の終わりから立派に咲いてくれています。
もしかしたら、草木たちは最後の力を振り絞って咲いたり、実をつけたりしているのかなぁ。
そういえば今年はカメムシが異常に多くてびっくりしました。植物に詳しい方に聞くと、理由は分からないけど、カメムシの多い年は雪が多いとか・・・。
ニュースでは、その土地の長老の方が「北海道の雪が12月にこんなに降るのは例年になくおかしい。この先が不安だ」と言っていました。
自然は何か言おうとしてくれているのでしょうか。もう間に合わないのかしら。
農業や漁業など自然によりそって仕事をしている人たちは、きっともっと変化を感じながら暮らしているのかも知れません。
新しい年を迎えるにあたり、平和で次の世代の人たちが心豊かに暮らせるよう、今私たちができることって何だろうと思います。
まずは身近な自然に耳を傾けて・・・。
白井 操

楽しいごはんの時間も折り返し・・・

2017/10/12 

4月から始まったNHK「きょうの料理」の新シリーズ「楽しいごはんの時間」も10月で半年が過ぎます。この60周年記念番組は、高齢になっても健康に配慮し、肉や魚などたんぱく質をちゃんと摂る、バランスのとれた食事は大事だよ~っと、ずっと前から言い続けてきたことをお伝えするとともに、楽しく生きること、ポジティブに暮らすことは、病気を遠ざけ、免疫力もついてくるよ・・・ということもお伝えする暮らし提案番組でもあります。
お蔭様でなんだか好評のようです。放送が終わると毎回たくさんのメールをいただくのですが、「癒されるぅ~」、「番組始めから終わりまでず~っと顔が笑顔になっていました」、「お舅さんに仕えるお嫁さんみたい」などが多くて、中には「グーグルの検索のトップ、『白井さんっていくつ?』になってる!」とのご指摘も。グーグルで調べると確かに「白井操」の次は「白井操 年齢」でした。え~!ハハハ・・・。69歳だけど・・・どういうこと。
たしかに今回は番組の司会もいないから必死なんだけど、毎回「がんばれ!」と応援メールもたくさん。番組の本来の意図は伝わっているのかしら・・・。ま、いいか。
料理は楽しい作業です。一人で食べるのもいいけど、みんなと食べるのもいい。台所からできるご飯が、忙しい次の世代をそーっと見守る役目になれば・・・とか、夢見るおばあさんです。
10月は18日、11月は15日の放送です。観てくださいますか?
白井 操

1 / 1712345678910>>