レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

ほっこりレシピ動画

第2話 面倒だけどやめられない、一生使いたい道具

「そんな面倒くさいことしてるの?」と誰かにいわれても「やっぱりこれが・・・」と使い続ける大事な道具たち。そんな道具を持ち寄って、大切な道具への思いや道具との関わり方について語り合うとっておきのお話。

【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】神戸の割烹「玄斎」店主の上野直哉さんと白井がいろんなテーマで語り合います。二人の限りなく素に近い会話は味わい豊か。時にはテーマから外れ自由すぎる展開も・・・。

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第1話 おせちを楽しむ、おせちでもてなす一工夫

元旦がすぎて2日目3日目、ちょっとさみしくなったおせち料理を楽しむ一工夫がテーマ。二人で試食しあったり、教え合ったり、おいしいお正月のヒントがいっぱいの第1回。

【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】
神戸の割烹「玄斎」店主の上野直哉さんと白井がいろんなテーマで語り合います。二人の限りなく素に近い会話は味わい豊か。時にはテーマから外れ自由すぎる展開も・・・。
★関連レシピ動画もぜひご覧ください。
「鯛あらーめん」「彩りカクテル卵 お正月仕立て」

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鯛あらーめん

上野直哉さんに教わる、食べ終わった「にらみ鯛」の鯛あらと鍋の残り野菜で作るお正月に嬉しいさっぱり味のラーメン。鯛あらの旨味がしっかり味わえます。
【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】「第1話おせちを楽しむ、おせちでもてなす一工夫」で上野さんがご紹介くださったレシピです。
★関連トーク動画もぜひご覧ください。

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彩りカクテル卵 お正月仕立て

白井家のお正月の定番、彩りカクテル卵。華やかなのに身近な素材で簡単に作れます。クリスマスやおもてなしにもぴったり。
【玄斎上野直哉と白井操のほっこり話】「第1話おせちを楽しむ、おせちでもてなす一工夫」に登場する料理のレシピをご紹介しています。
★関連トーク動画もぜひご覧ください。

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冷凍もOK!電子レンジで簡単 こうや豆腐の卵とじ

電子レンジで作るこうや豆腐の卵とじ。そのまま食べても、ご飯にのせて丼にしても。冷凍保存ができるので、おかずのストックとして重宝することまちがいなし!(協力:旭松食品)
★5枚入りの小袋は一度にまとめて炊いておくといいことがいっぱい!
この動画では1枚だけ使っています。残り4枚は関連動画「だしと鶏ガラスープでこうやの含め煮」で使用しています。

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だしと鶏ガラスープでこうや豆腐の含め煮

たっぷりのだしにこうや豆腐をそのままポンと入れてコトコト炊くだけのこうやの含め煮。だしの半分を鶏ガラスープにすると、和食以外のいろんな料理にも馴染みやすくなります。冷凍したり、サラダ風にしたり、あと一品の心強い味方に。(協力:旭松食品)
★5枚入りの小袋は一度にまとめて炊いておくといいことがいっぱい!
この動画では5枚のうちの4枚を使用しています。残り1枚は関連動画「こうや豆腐の卵とじ」で使用しています。

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こうや豆腐をもっと身近に・・・<こうや豆腐の扱い方>

白井がこれまで提案してきた「こうや豆腐の扱い方のコツ」や「おいしく食べるヒント」がぎゅっと詰まったショートムービー。こうや豆腐を自在に楽しみながら毎日の食卓に。
(協力:旭松食品)

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キャベツの炒め蒸し(カレー風味)

ヒネのキャベツがちょっと固めかな?と思ったら試してほしい炒め蒸し。柔らかくなって食べやすくなるだけでなく、作り置きしていろんなアレンジに便利に使えるのもうれしい。パンメニューの具材やお弁当にもおすすめ。

【みさをの台所に立つのが楽しくなる!ワンポイントアドバイス】台所仕事をラクに楽しく・・・。料理が簡単になるコツや面白いアイデアをご紹介するショート動画シリーズです。

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塩こんぶとじゃこゴマのレンジ奴 フジッココラボレシピ

レンジで豆腐の水切りと温めを同時に行うあったかお手軽豆腐レシピ。塩こんぶを刻んで、ちりめんじゃこやごま、ネギをトッピング。寒い季節におすすめのレンジ奴です。
(協力:フジッコ株式会社)

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ささみのタンパク質でバランスUP!ひじき煮を使って春雨おかずサラダゆずこしょう味

フジッコおばんざい小鉢「ひじき煮」を春雨でボリュームアップ。煮汁をそのまま味のベースに生かしつつ、大人のおかずサラダに仕立てます。いろんな場面で応用できるアレンジアイデアのコツが満載の一品!
(協力:フジッコ株式会社)

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