レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

操の「へぇ~!」な雑学

第10話 ダリア【フルーリ花探検!参加募集中♪】

「ムッシュ・フルーリの花探検 in フラワーセンター」
吾輩、ムッシュ・フルーリは、実は、 何を隠そう兵庫県立フラワーセンターという植物園の園長なんだ! 今回からは、我がフラワーセンターが誇る4,500種類にも及ぶ膨大な植物コレクションの中から、 その季節ごとに咲くとっておきの一品を紹介していくぞ!  栽培が難しくて国内では滅多に見ることのできない花、 形が奇妙で花らしくない花、普段何気なく目にしているけど、実はこんな変わった性質がある花、 そして世界中でフラワーセンターでしか見ることのできない植物などなど、次々と興味深い花たちを紹介していくから、楽しみにな!

【参加募集中】ムッシュ・フルーリと秋の花探検!
加西市にある兵庫県立フラワーセンターでは、ムッシュ・フルーリ園長の植物セミナーが毎月開催されています。思わず「へぇ~!」と言ってしまう、とっておきの話題がいっぱい。
フラワーセンターのお花とムッシュフルーリに会いに行きませんか。
(参加の皆様には会場で操のさんのレシピプレゼントもありますよ。)
『ムッシュ・フルーリの「へぇ~!」な雑学』開催日程
10/12(土)、11/23(土)、12/14(土)
(すべて13:30~。ご参加には予約が必要です。)
●「予約・お問い合わせは
TEL:0790-47-1182(兵庫県立フラワーセンター)
●ただいま「花咲く秋のいろどりフェア」開催中10/1(火)~11/17(日)

第10話 ダリア
10月の声を聴くと、あれだけ粘りこんでいた残暑も、さすがに観念したみたいだね。 さわやかな秋晴れの下、フラワーセンターにも秋を代表するダリアが咲き乱れる季節がやってきたぞ!
フラワーセンターでは、10月1日から『花咲く秋のいろどりフェア』と題して、入園者に秋に咲く様々な花々を楽しんでもらえるようにしているんだ。なかでも、圧巻は「ダリア展」! 四季の花壇全体に100品種約1,500本もの、大小さまざまなダリアが咲き乱れているぞ!ぜひ見に来てほしいな。
と言うことで、今回はダリアについて蘊蓄を語るとするかな。

(フラワーセンターのダリア展より)

さて、ダリアっていう花は、もちろんみんなは知っているだろうが、花をイメージできなくても、ダリアっていう花の名前はほとんどの人が聞いたことがあるんじゃないかなぁ。それくらいポピュラーな園芸植物なんだな。
ダリアは、メキシコの高地が原産の球根植物で、ヨーロッパには、1789年にスペインのマドリード王立植物園に導入され、翌年の1790年に初めて開花したらしいぞ。日本には、オランダから長崎に持ち込まれたのが江戸時代の天保の頃(1840年頃)だったようだな。

(フラワーセンターのダリア展より)

ダリア(Dhalia)っていう名前は、みんなもよく知っているスウェーデンの植物学者リンネの弟子のアンデュ・ダール(Anders Dhal)にちなんで命名されたんだな。このDhaliaは、実は学名でもあるんだけど、江戸末期に日本に導入された際に、海外からやってきた非常に豪華な花を見た日本人は、天竺からやってきた牡丹のように美しい花なので、「天竺牡丹(テンジクボタン)」という名前を付けたんだな。この「テンジクボタン」ていう名前は、今でも正式な和名なんだぞ。でも、ほとんど知ってる人はいないけどな。

ダリアはメキシコから中央アメリカの高地に36種ほどが自生しており、そのうちの数種類を交配して、今の園芸品種が育成されたんだ。ダリアの園芸品種は、ヨーロッパを中心に1800年代から育成され続けていて、その後アメリカで品種改良が盛んになって、現在では英国王立園芸協会(RHS)に登録されているものだけで、5万7000以上もの品種もあるんだぞ。ダリアは栽培植物の中で、最も品種数の多い植物として知られているんだ。

(フラワーセンターのダリア展より)

数万以上の品種があるダリアだから、その花型も非常にバラエティに富んでいることから、今、品種改良が最も盛んなアメリカにおいて、花型による分類がなされているんだ。参考までに以下に書いておくけど、説明だけでは解りづらいよな。

ダリアは球根植物って言ったけど、栽培したことのある人なら、どんな球根か知ってるよな。でも、見たこともない人もいるだろうから説明しておくと、ちょうどサツマイモと同じような形をしている塊根という球根なんだ。塊根、すなわち根っこに養分をためている球根で、サツマイモのほかには、キクイモやヤーコン、それに今、若者の間ではやっているタピオカの原料となるキャッサバなんかがあるよな。

晩秋に掘り上げたダリアの株(数多くの塊根ができている)

ダリアの栽培自体はそんなに難しくはなく、水はけのよいところで、日当たりさえよければほとんど手間はかからないんだ。ただ、茎があまり強くないので、支柱を立ててやったほうがいいよな。
ダリアの栽培で注意する点が一つあるんじゃが、それは花が終わって、霜が降りる頃に球根を彫り上げて春まで保管するんじゃが、春先に分球する際に必ず、茎の根元にあるクラウンという部分をつけて分球することなんじゃ。そこに次年度に発芽する芽があるので、クラウンを切り離して芋だけにしてしまうと、芽が出てこなくなるんだぞ。これには十分に注意するようにな。
 出典:「サカタのタネ」園芸通信

ダリアの球根を生産している山形県や秋田県に大産地があるけど、我が兵庫県内にも小規模ながら歴史の古い産地があるんだ。宝塚市の北部に佐曽利(さそり)地区というところがあり、そこでは球根の生産もさることながら、「宝塚ダリア園」というダリアの花摘みができる施設も運営しているんだぞ。
とにかく、ダリアは秋が一番きれいだから、是非、フラワーセンターに見に来るようにな!
 宝塚ダリア園

操の「へぇ~!」
ふむふむ、ダリアってメキシコの高地で生まれて、ヨーロッパで育って、江戸の頃には日本に入ってたんですね~。汽車の車窓から見える畑に咲く花には必ずといっていいくらいダリアの花がありました。タチアオイやオレンジ色のコスモスと一緒に目に浮かびます。
4~5年前、パリの大通りに面した公園は、素敵なダリアだらけでしたよ。品種改良されたダリアは近頃花屋の店先や花のカレンダーでも大活躍ですね。フラワーセンター行きたいなぁ~。

「ダリア」を見に行こう!
兵庫県立フラワーセンターはこちら>
ただいま「ダリア展」開催中
10月1日(火)~10月31日(木)【四季の花壇他】
大きく色鮮やかな花を咲かせるダリア100品種1500株を植栽展示します。 花色は赤やオレンジ、黄、紫などバラエティーに富み、花の形もシングル咲き、ポンポン咲きやカクタス咲きなど様々なダリアが楽しめます。

ムッシュ・フルーリは白井にとって緑の知恵袋のような存在。バックナンバー「ムッシュ・フルーリ緑の扉」にも植物の知りたいコトが満載です。

<アメリカ・ダリア・ソサエティのダリアの花型による分類>
1. フォーマル・ディコラティブ(幅広い花弁の万重咲き)
2. インフォーマル・ディコラティブ(花弁に変化のある万重咲き)
3. ストレート・カクタス(細花弁の万重咲き)
4. インカーブド・カクタス(細花弁が内側に彎曲したもの)
5. セミ・カクタス(ディコラティブとカクタスの中間)
6. ポンポン(管状の花弁が球状に万重咲きになったもので大きさが5cm程度)
7. ミニチュア・ボール(5から9cmほどのポンポン咲き)
8. ボール(9cm以上のポンポン咲き)
9. アネモネ(丁字咲きのキクに似た花)
10. シングル(一重咲き)
11. オーキッド(一重で花弁が細く丸まったもの)
12. コラレット(花弁のもとに副花弁があるもの)
13. ピオニー(半八重咲き)
14. ウォーターリリー(スイレンに似た花)
15. フリルド(花弁の先がレース状になったもの)
16. ノベルティダリア(それ以外のもの)

 

第9話 アキメネス【フルーリ花探検!参加募集中♫】

【参加募集中】ムッシュ・フルーリと秋の花探検!
加西市にある兵庫県立フラワーセンターでは、ムッシュ・フルーリ園長の植物セミナーが毎月開催されています。思わず「へぇ~!」と言ってしまう、とっておきの話題がいっぱい。
フラワーセンターのお花とムッシュフルーリに会いに行きませんか。
(参加の皆様には会場で操のさんのレシピプレゼントもありますよ。)
『ムッシュ・フルーリの「へぇ~!」な雑学』開催日程
9/14(土)、10/12(土)、11/23(土)
(すべて13:30~。ご参加には予約が必要です。)
●予約・お問い合わせは
TEL:0790-47-1182(兵庫県立フラワーセンター)

第9話 アキメネス
ものすごく暑かった夏も、9月の声を聴くと朝夕は少し秋らしい風が・・・・・って言うわけもなく、相変わらず暑い日が続いてるね。みんなは夏バテしてないかい?

さあ、花の話だけでも、少しは秋らしい話題にしようかね。9月にもなるといよいよフラワーセンターのアキメネスのコレクションが綺麗な花をたくさん咲かせてくれるんだ。ところで、みんなはアキメネスって言う花は見たことがあるのかなぁ?
アキメネスって言う花は、イワタバコ科の球根植物で、#001スミシアンサと#006ストレプトカーパスの時にも説明した、フラワーセンターが世界に誇るゲスネリア・コレクションの一部なんだぞ。

アキメネスは、メキシコと中央アメリカを中心に、西インド諸島に及ぶ亜熱帯および熱帯地域に25種ほどが自生しているんだけど、園芸品種の育種にはそのうちの数種しか使われていないんだ。自生地を見ればわかるけど、温かくて湿度の高い環境を好むので、日本では、初夏に球根を植えこんで、半日陰で育てれば、夏から秋にかけて花を咲かせるんだぞ。秋も深まり気温が下がってくると、地上部は枯れて地下に鱗片に包まれた球根(根茎)ができるので、枯れた地上部を切り取って、鉢のまま乾燥させて、凍らせないように来年の初夏の植え時まで保管するのさ。ちょっぴり暑がるけど、凄く暑いときは風通しの良い木陰などにぶら下げておけば、ご機嫌を損なわずに済むぞ。


アキメネスの様々な園芸品種

栽培上の注意点は、球根が非常にデリケートなので、その取り扱いには十分注意することと、栽培期間中はぜったに乾燥させ過ぎないこと。球根の表面に傷をつけると、その部分から黒ずんできて腐ってしまうから、優しく扱ってやるんだぞ。手荒に扱うとすぐにポキッと折れるからな。

アキメネスの球根(根茎)

花色は、ブルー系を中心に、ピンクや赤、黄色いのもあるぞ。花が大きくてたくさん咲くので、結構見栄えがするから、是非育ててみるといいよ。花を見たことがない人は、9月1日~10月8日まで、フラワーセンターの大温室内にある四季の花室でアキメネス展を開催中だから、是非、見に来るようにな!

フラワーセンター四季の花室

操の「へぇ~!」
おしろい花のような花ですね。いろんな色があってかわいい・・・。私たちが街の花屋さんの店先で見かけるインパチェンスや日々草も年ごとに品種改良されたものになっています。次々に改良が進むんですね。新しい花色や今までにない咲き姿にみんな惹かれるのかな。

 「アキメネス」を見に行こう!
「兵庫県立フラワーセンター」のHPはこちら>
✿大温室 四季の花室にて、ただいまアキメネス展開催中(9月1日~10月8日)

 ムッシュ・フルーリは白井にとって緑の知恵袋のような存在。バックナンバー「ムッシュ・フルーリ緑の扉」にも植物の知りたいコトが満載です。

第8話ルドベキア【フルーリ花探検!参加募集中♫】

【参加募集中】ムッシュ・フルーリと夏の花探検!
兵庫県立フラワーセンターでは、ムッシュ・フルーリ園長の植物セミナーが毎月開催されています。思わず「へぇ~!」と言ってしまう、とっておきの話題がいっぱい。
フラワーセンターのお花とムッシュ・フルーリに会いに行きませんか?
(参加の皆様には会場で操さんのレシピプレゼントもあります。)
『ムッシュ・フルーリの「へぇ~!」な雑学』開催日程            
8/17(土)、9/14(土)、10/12(土)
(すべて13:30~。ご参加には予約が必要です。)
●予約・お問い合わせは
TEL:0790-47-1182(兵庫県立フラワーセンター)

第8話 ルドベキア

全国で大量の雨を降らせた梅雨も終わり、本格的な夏がやってきたね。
さて、みんなは夏の花といえば、何を思い浮かべるかな? ヒマワリ、アサガオ、マリーゴールド、サルビア、ジニア、カンナ、ビンカ・・・次々といろいろと出てきたけど、数ある夏の花のなかでも、花壇に使い勝手の良いルドベキアという夏の花について、話をするとするかな。

もちろんみんなは、ルドベキアって知ってるよね。えっ、ひょっとして、グロリオサデージーって言えばわかるのかな? 40~50年前は、確かにそう呼んでいたよな。当時は、ルドベキアの中でも1年草タイプのヒルタ(R. hirta)という原種を改良した園芸品種しかなかったから、グロリオサデージー=ルドベキアで良かったんだけど、今や、多年草タイプの園芸品種が数多く育成されていて、とてもグロリオサデージーって言う名前では収拾がつかなくなっているんだ。ということで、最近は、これらを一まとめにしてその属名となっているルドベキア(Rudbeckia)って呼ばれてるんだよ。

グロリオサ・デージー              プレーリー・サン

じゃあ、たくさんある種類の話からしてみようか。キク科のルドベキア属は、北米に20種ほどが自生していて、ほとんどが多年草なんじゃが、最初に園芸化されたのが、花が非常に大きいヒルタ種(R. hirta)だったんだけど、これが短命(2~3年の寿命)の多年草だったので、これを基にして改良されたものを春播き一年草として扱ってたんだな。だから、なんだか一年草のイメージが強かったみたいだな。で、この園芸品種群がグロリオサデージーって呼ばれて、園芸店で種が売られていたんだな。もちろん今でも、グロリオサデージーって呼ばれることもあるけど、若い人は知らないかもね。この種類以外は、多年草(宿根草)なので、苗を買って植えることになるな。

マヤ               ブラック・アイド・スーザン

多年草のグループでは、数多くの原種を基に多種多様な園芸品種が育成されていて、矮性のものから高性のもの、大輪から小輪まで、植える場所に応じていろいろなタイプが選べるので、花壇にはもってこいの花だよね。
しかも、ルドベキアの最大の長所は、暑さ寒さに強く、大変丈夫で初心者でも栽培しやすいってことなんだ。だから、みんなの花壇にもっと使った方がいいぞ。ただし、日当たりの悪いところはダメなんだな。少なくとも半日は日が当たる場所でないと花が咲かなくなるぞ。
 チェリー・ブランデー

ルドベキアを栽培する上で、注意しておくことが一つあるんじゃ。実は、ルドベキアの中で、オオハンゴンソウと呼ばれているラキニアータ種(R. laciniata)は、外来生物法により「特定外来生物」に指定されていて、許可なく栽培したり、保管、運搬、輸入、譲渡することが禁止されているから気を付けるんだぞ。オオハンゴンソウは、北日本や中部日本の高地では広く自然繁殖しており、在来植物の生態系に悪影響を及ぼす恐れがあるんだ。だから、綺麗だからって、不用意に種や株を持って帰るんじゃないぞ! 十分気を付けてな!
<特定外来生物に指定されているオオハンゴンソウ(栽培・保管・運搬・譲渡など禁止)>

オオハンゴンソウの草姿     オオハンゴンソウの花

 操の「へぇ~!」
ルドベキアっていうんですね。よく見かけます。地方に行くと列車の窓から見える畑の花、畑に咲く花ってイメージがあります。その横にダリヤやカンナ、タチアオイも。ボンカレーや蚊取線香の広告と一緒になつかしい旅の思い出として心に残っています。花ってすごい。その横を飛んでいた茶色の蝶も一緒によみがえってきました。

 「ルドベキア」を見に行こう!!
「兵庫県立フラワーセンター」のHPはこちら>

ムッシュ・フルーリは白井にとって緑の知恵袋のような存在。バックナンバー「ムッシュ・フルーリ緑の扉」にも植物の知りたいコトが満載です。

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