レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

操の「へぇ~!」な雑学

第8話ルドベキア【フルーリ花探検!参加募集中♫】

「ムッシュ・フルーリの花探検 in フラワーセンター」
吾輩、ムッシュ・フルーリは、実は、 何を隠そう兵庫県立フラワーセンターという植物園の園長なんだ! 今回からは、我がフラワーセンターが誇る4,500種類にも及ぶ膨大な植物コレクションの中から、 その季節ごとに咲くとっておきの一品を紹介していくぞ!  栽培が難しくて国内では滅多に見ることのできない花、 形が奇妙で花らしくない花、普段何気なく目にしているけど、実はこんな変わった性質がある花、 そして世界中でフラワーセンターでしか見ることのできない植物などなど、次々と興味深い花たちを紹介していくから、楽しみにな!

【参加募集中】ムッシュ・フルーリと夏の花探検!
兵庫県立フラワーセンターでは、ムッシュ・フルーリ園長の植物セミナーが毎月開催されています。思わず「へぇ~!」と言ってしまう、とっておきの話題がいっぱい。
フラワーセンターのお花とムッシュ・フルーリに会いに行きませんか?
(参加の皆様には会場で操さんのレシピプレゼントもあります。)
『ムッシュ・フルーリの「へぇ~!」な雑学』開催日程            
8/17(土)、9/14(土)、10/12(土)
(すべて13:30~。ご参加には予約が必要です。)
●予約・お問い合わせは
TEL:0790-47-1182(兵庫県立フラワーセンター)

第8話 ルドベキア

全国で大量の雨を降らせた梅雨も終わり、本格的な夏がやってきたね。
さて、みんなは夏の花といえば、何を思い浮かべるかな? ヒマワリ、アサガオ、マリーゴールド、サルビア、ジニア、カンナ、ビンカ・・・次々といろいろと出てきたけど、数ある夏の花のなかでも、花壇に使い勝手の良いルドベキアという夏の花について、話をするとするかな。

もちろんみんなは、ルドベキアって知ってるよね。えっ、ひょっとして、グロリオサデージーって言えばわかるのかな? 40~50年前は、確かにそう呼んでいたよな。当時は、ルドベキアの中でも1年草タイプのヒルタ(R. hirta)という原種を改良した園芸品種しかなかったから、グロリオサデージー=ルドベキアで良かったんだけど、今や、多年草タイプの園芸品種が数多く育成されていて、とてもグロリオサデージーって言う名前では収拾がつかなくなっているんだ。ということで、最近は、これらを一まとめにしてその属名となっているルドベキア(Rudbeckia)って呼ばれてるんだよ。

グロリオサ・デージー              プレーリー・サン

じゃあ、たくさんある種類の話からしてみようか。キク科のルドベキア属は、北米に20種ほどが自生していて、ほとんどが多年草なんじゃが、最初に園芸化されたのが、花が非常に大きいヒルタ種(R. hirta)だったんだけど、これが短命(2~3年の寿命)の多年草だったので、これを基にして改良されたものを春播き一年草として扱ってたんだな。だから、なんだか一年草のイメージが強かったみたいだな。で、この園芸品種群がグロリオサデージーって呼ばれて、園芸店で種が売られていたんだな。もちろん今でも、グロリオサデージーって呼ばれることもあるけど、若い人は知らないかもね。この種類以外は、多年草(宿根草)なので、苗を買って植えることになるな。

マヤ               ブラック・アイド・スーザン

多年草のグループでは、数多くの原種を基に多種多様な園芸品種が育成されていて、矮性のものから高性のもの、大輪から小輪まで、植える場所に応じていろいろなタイプが選べるので、花壇にはもってこいの花だよね。
しかも、ルドベキアの最大の長所は、暑さ寒さに強く、大変丈夫で初心者でも栽培しやすいってことなんだ。だから、みんなの花壇にもっと使った方がいいぞ。ただし、日当たりの悪いところはダメなんだな。少なくとも半日は日が当たる場所でないと花が咲かなくなるぞ。
 チェリー・ブランデー

ルドベキアを栽培する上で、注意しておくことが一つあるんじゃ。実は、ルドベキアの中で、オオハンゴンソウと呼ばれているラキニアータ種(R. laciniata)は、外来生物法により「特定外来生物」に指定されていて、許可なく栽培したり、保管、運搬、輸入、譲渡することが禁止されているから気を付けるんだぞ。オオハンゴンソウは、北日本や中部日本の高地では広く自然繁殖しており、在来植物の生態系に悪影響を及ぼす恐れがあるんだ。だから、綺麗だからって、不用意に種や株を持って帰るんじゃないぞ! 十分気を付けてな!
<特定外来生物に指定されているオオハンゴンソウ(栽培・保管・運搬・譲渡など禁止)>

オオハンゴンソウの草姿     オオハンゴンソウの花

 操の「へぇ~!」
ルドベキアっていうんですね。よく見かけます。地方に行くと列車の窓から見える畑の花、畑に咲く花ってイメージがあります。その横にダリヤやカンナ、タチアオイも。ボンカレーや蚊取線香の広告と一緒になつかしい旅の思い出として心に残っています。花ってすごい。その横を飛んでいた茶色の蝶も一緒によみがえってきました。

 「ルドベキア」を見に行こう!!
「兵庫県立フラワーセンター」のHPはこちら>

ムッシュ・フルーリは白井にとって緑の知恵袋のような存在。バックナンバー「ムッシュ・フルーリ緑の扉」にも植物の知りたいコトが満載です。

第7話ヘメロカリス【フルーリ花探検!参加募集中♫】

【参加募集中】ムッシュ・フルーリと夏の花探検!
兵庫県立フラワーセンターでは、ムッシュ・フルーリ園長のとっておきの植物セミナーが毎月開催されています。思わず「へぇ~!」と言ってしまう、とっておきの話題がいっぱい。
フラワーセンターのお花とムッシュ・フルーリに会いに行きませんか?
(参加の皆様には会場で操さんのレシピプレゼントもあります。)
『ムッシュ・フルーリの「へぇ~!」な雑学』開催日程
7/13(土)、8/17(土)、9/14(土)
(すべて13:30~。ご参加には予約が必要です。)
予約・お問い合わせは
 TEL:0790-47-1182(兵庫県立フラワーセンター)

第7話 ヘメロカリス

関西では入梅が遅かった梅雨も後半になり、そろそろ大雨が降る時期になってきたね。今年は大きな被害がなければいいがなぁ。

さて、この時期になると日本中のあちこちで花を咲かせ始めるワスレグサの仲間たち。この花を見るといよいよ夏がやってきたなぁ~って感じがするよな。えっ、ワスレグサってどんな花、だって? みんなはワスレグサを知らないのかい? じゃあ、ニッコウキズゲ、ヤブカンゾウ、ノカンゾウ、ユウスゲって言う花は? ほら、知っているじゃないか。そう、これらのキスゲやカンゾウ類を総称してワスレグサって言うんだぞ。花は知っているけど、名前を知らないだけだろう?
 ニッコウキスゲ
 ヤブカンゾウ
 ノカンゾウ
 ユウスゲ
ついでに言っておくと、このワスレグサたちは、最新の研究では、ワスレグサ科ワスレグサ属に分類されているんだ。以前は、ユリ科に分類されていたんだけど、最近になって、アロエやニューサイラン、トリトマなどとともに、ユリ科から独立してワスレグサ科になったんだぞ。
そして、このワスレグサ属の学名が、Hemerocallis すなわちヘメロカリスなんだな。ここまで来ると分かったかな。みんなには、初めから標題にあるヘメロカリスって言った方が理解できたみたいだね。

ワスレグサの仲間たちは、東アジア、中でも中国、朝鮮半島、日本を中心に自生していて、わが国にも、先に挙げたニッコウキスゲやノカンゾウにヤブカンゾウ、ユウスゲのほかにも、ハマカンゾウ、エゾカンゾウ、ムサシノキスゲ、ヒメカンゾウなどなど、おおくの野生種があるんだ。ワスレグサの仲間は、ユリに似た花を咲かせて、その花が一日で終わってしまうことから、英語ではDaylilyって呼ばれているんだ。
これらの野生種が新大陸に渡ったとたん、アメリカ人の心をぐっと惹きつけて、凄い勢いで品種改良がなされていったんだ。その理由は、何しろ暑さ寒さにめっぽう強く、土質を選ばず乾燥にも耐えて、一日花だけど花数が多いので、長期間咲き続けることなどなど、簡単に言えば、植えっぱなしで手入れ要らず、しかも真夏に綺麗な花が咲き続けるってとこかな。どうだい、みんなにもピッタリの花だろう?

カラフルな園芸品種の数々①②

今では、毎年数百もの園芸品種が育成されていて、本来の野生種にはなかった、真っ赤や紫、それに複色の花など、非常にカラフルになってきてるんだぞ。みんなも一度これらの園芸品種を育ててみてごらん。きっと気に入ると思うよ。

カラフルな園芸品種の数々③④

それに、もう一つ付け加えると、日本に自生しているヤブカンゾウやノカンゾウは、野菜としても利用できるんだぞ。平安時代から若葉を摘んでお浸しにしたり、また、蕾を乾燥させて保存食としてたんだ。今でも、春先になると、山菜摘みの対象になったり、スーパーでも売られていることもあるよな。特に、若芽をさっと湯がいて酢味噌で食べると、しゃきしゃきとして旨いぞ。

花が綺麗で長持ちし、大変丈夫で育てやすく、しかも、美味しくいただけるなんて最高じゃない?

最後に、ワスレグサって言う名前だけど、中国の古書・文選(もんぜん)の中に、「萱草忘憂」(萱草をして憂いを忘れしむ)の記述があり、この植物が憂いや苦しみを忘れさせてくれると信じられていたみたいだね。これを読んだ当時の日本の貴族たちが「忘れ草」と名付けたようだね。万葉集や古今和歌集などにもこの「忘れ草」を詠んだ歌がたくさんあるから、探してごらん?。

操の「へぇ~!」
ノカンゾウを酢味噌でシャキシャキと食べる感触、私も思い出しました。
昔の人は今ほど野菜の種類が豊富でなかった分、野草の味わいや食感でも季節を感じていたのかもしれませんね。色んな野草がある中で、最初に食べた人の勇気に感謝です。

「ヘメロカリス」を見に行こう!!
「兵庫県立フラワーセンター」のHPはこちら>

ムッシュ・フルーリは白井にとって緑の知恵袋のような存在。バックナンバー「ムッシュ・フルーリ緑の扉」にも植物の知りたいことが満載です

第6話ストレプトカーパス【フルーリ花探検!参加募集中♪】

【参加募集中】ムッシュ・フルーリと一緒に花探検しよう!
ムッシュ・フルーリ園長のとっておきの植物セミナーが開催されます。
思わず「へぇ~!」と言ってしまう、とっておきの話題がいっぱい。
フラワーセンターのお花とムッシュ・フルーリに会いに行きませんか?
(参加の皆様には会場で操さんのレシピプレゼントもあります。)
6/22(土)13:30~15:00 ムッシュ・フルーリの「へぇ~!」な雑学
★参加には予約が必要です。予約・お問い合わせは・・・
 TEL:0790-47-1182(兵庫県立フラワーセンター)

第6話 ストレプトカーパス
いよいよ梅雨入りも近くなってきたね。梅雨の花といえば、そう、やっぱりアジサイだね。アジサイほど日本の梅雨に似合う花はないよね。ということで、今回はアジサイをテーマにしようと思ったけど、ムッシュ・フルーリとしてはあまりにも能がないので、花探検というタイトルに見合った花にするよ。ということで、フラワーセンターらしいこの時期の花といえば、やっぱりストレプトカーパスじゃな。
ストレプトカーパスの園芸品種①

ところで、ムッシュ・フルーリのファンのみんななら、もちろんストレプトカーパスはよく知っているよな。 あっ、いま知らないって声がちらちらっと聞こえたぞ。あまりよく知らないファンもいるようなんで、話すとするかな。しっかり覚えておくんじゃぞ。

フラワーセンターには、全国どころか世界に誇れる植物コレクションがあるんだけど、何と言っても一つは食虫植物、そして二つ目はゲスネリアなんじゃ。ゲスネリアっていうのは、イワタバコ科の植物の総称で、日本にはイワタバコが全国的に分布しているな。イワタバコ科の植物は、熱帯や亜熱帯を中心に3000種余りあって、観賞価値の高い花を咲かせるものも多いんじゃ。このシリーズの第1回目で話したスミシアンサもその一つじゃったのぉ。みんなが良く知っているものでは、セントポーリアやグロキシニア、アキメネスなんかがあるかな。

ストレプトカーパスは、約130種もの原種が主にアフリカに自生しているんだけど、世界中で数多くの園芸品種が育成されていて、みんなが目にするのはほとんどが園芸品種だろうな。ストレプトカーパスは、大きく分けて葉がロゼット状に展開し茎が立ち上がらない無茎種と茎の伸びる有茎種に分けられるんだ。無茎種は地際から多くの葉を広げ、青、紫、ピンク、白など多くの花色を持った鉢花として販売されているんだ。無茎種の中には、一葉種と言って、種が発芽して双葉の片方の一枚だけが成長し続けるという変わったものもいて、その葉の形から「牛の舌(ウシノシタ)」と呼ばれているんだ(写真参照)。
「牛の舌」と呼ばれている一葉種

有茎種にはサクソラムという代表的な原種があって、一時、ハンギングバスケットに植えたものがよく出回ってたから、みんなもきっと知っていると思うよ。
さて、ストレプトカーパス(Streptocarpus)という名前は、ギリシャ語で「捻じれた果実」という意味で、花の咲いた後に細長くて捻じれた莢ができることがあるからなんだ。その莢には大変細かな種がたくさん入っているから、もし種が取れたら播いてみるといいよ。

フラワーセンターがどうしてストレプトカーパスなどのゲスネリアのコレクションを始めたかっていうと、比較的弱光線を好み、花色が豊富でコンパクトな草姿なので、1980年代に流行したセントポーリアに続く室内植物として普及させようとしたからなのさ。当時、国内で出回っていたストレプトカーパスは、わずかな海外からの導入品種だけで、日本の気候になじまず性質が弱いものが多かったので、それらの課題を解決すべく育種に取り組んだってわけさ。今まで育種に利用されていなかった原種を海外から取り寄せ、それらの優れた性質を導入して、今までにない育てやすくて、花色や花型の変化に富んだ数多くの園芸品種を育成することができたんだ。

ストレプトカーパスは、直射日光を嫌うので、春と秋には50%程度の遮光を、夏は日陰で、冬はレースのカーテン越しの窓辺などで栽培すればいいのさ。春と秋は良く成長するので、数日おきに鉢の底から水が出るまでたっぷりと水を与え、冬は乾かし気味に、夏は時々株全体にシャワーをかけてやるといいよ。上手に育ててやると、春から秋まで咲き続けてくれるぞ。

ストレプトカーパスの園芸品種②

また、ストレプトカーパスの面白いところは、葉挿しで繁殖できるってこと。細長い葉を根元から切り取って、3枚くらいに分割して根元側の3分の1くらいを清潔なバーミキュライトなどに挿しておけば、発根して新芽が出てくるんだ。お気に入りの園芸品種はこうして増やすといいよ。

ストレプトカーパスの園芸品種③

どうだい、ストレプトカーパスを栽培してみたくなったかな? まずは、フラワーセンターに来て、ゲスネリア室を覗くことだな。インテリアとして飾ることのできる可愛いストレプトカーパスが待ってるぞ。

操の「へぇ~!」
近くの美容院の窓辺にもたくさんのセントポーリアが並んでいます。フラワーセンターでも花の育種をされているのですね。園芸の世界もファッションと同じように、時代とともにブームが移り変わりますよね。あじさいやダリアはどんどん新しい品種が生まれて、今ブームを感じます。フラワーセンターの花壇も流行を追いかけたりするのかしら。

「ストレプトカーパス」を見に行こう!!
兵庫県立フラワーセンターのHPはこちら>

ムッシュ・フルーリは白井にとって緑の知恵袋のような存在。バックナンバー「ムッシュ・フルーリ緑の扉」にも植物の知りたいことが満載です。

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