あっという間に今年が始まって、はやひと月です。去年の「暑い・・・暑い・・・」と言っていた夏を思い出します。「経験したことのない暑さよね」と、言っていた日からたった半年です。それにしても、寒いです・・・。テレビで、雪の多い地方は大変です。毎日の雪かきで疲れておられる方達のご苦労に頭が下がります。

冷たい風の中でも、今年はあちこちの庭先で、ことのほか、真っ赤な実で枝がたわむ南天の姿が見られました。そして今、ロウバイと紅梅が満開です。

「あたたかい春は来ますよ」ときれいな姿で伝えてくれている植物たち。じっと同じ場所を動くことなく暑さも、寒さも全身で受け止めています。

今年は大根が太く、瑞々しくてお安い・・・。タワシで洗って皮ごと2ｍｍ～3ｍｍに切って、ザルに広げ、時々返して一週間弱、干しましょう。軽くなったら風で飛んでしまうので、部屋の中でもＯＫです。カラカラよりは、ちょっと水分が残る程度でも優しく甘くなるのです。さっと洗って水気をふき、出汁や煮汁の残り汁に漬けるだけ。酢やスパイスを足して、一品に。何もしなくても干すだけで、漬けるだけで、時が美味しくしてくれます。