作り方

1. 米は洗って３０分以上水につけた後よく水気を切り、分量の水、出し昆布、酒を入れ普通に炊く。

2. 炊き上がれば寿司桶にご飯をあけて合わせ酢を木じゃくしで受けながらかけ、
   １０秒待ってからしゃもじで切るように混ぜます。

3. ここがポイント
   合わせ酢を混ぜるとき、ひと呼吸おくことで、ごはん粒がつぶれたり団子になったりしにくくなります。