レシピ

具だくさん冷やし麺

麺の上に乗った鶏はタレの中に生かされて。
タップリ野菜のご馳走麺に。
一皿で大満足

具だくさん冷やし麺

麺の上に乗った鶏はタレの中に生かされて。
タップリ野菜のご馳走麺に。
一皿で大満足

材料 2人分
中華麺
2玉
鶏もも肉
1枚(300g)
きゅうり
なす
トマト
エリンギ
下味:酒 小さじ2、しょうゆ 小さじ1
1本
小1本
1/2個
1本
下味用 塩、ごま油
各適量
◆A
水、酒
しょうゆ
砂糖
みりん
ナンプラー

各カップ1/2
大さじ4
大さじ2強
大さじ2
小さじ2
◆かけつゆ
鶏肉の煮汁

ケチャップ
ごま油
練り辛子
豆板醤(好みで)

カップ1/2
大さじ4~5
大さじ1強
小さじ1
少々
少々
作り方
  1. 鶏肉は余分な筋と脂を取って半分に切り、分厚い所に包丁で切り目を入れる。
    Aを煮立てて鶏肉を入れ、落し蓋をして中火弱で約10分煮てそのまま冷ます。
    (3~4分後一度裏返す。)
    鶏肉は皮を下にしてそぎ切りにし、煮汁は厚手のキッチンペーパーで漉す。

  2. きゅうりは縦半分に切って斜めに細く切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。
    塩少々をふりしんなりしたら水気を絞る。
    (塩の量が多いと水洗いしないといけなくなるので注意する。)
    サラダ菜は食べやすい大きさにちぎる。
    トマトは薄いくし形に切る。

  3. エリンギは縦6等分にさき、長さを半分に切って耐熱容器に入れ、
    酒、しょうゆをふりかけて ラップをして電子レンジ(600W)に約2分かける。
    出た汁はたれに加えるので取っておく。 (途中一度取り出し、手早くかき混ぜる。)

  4. なすは縦6等分に切り、長さを半分に切る。
    塩少々とごま油適量をもみ込み、耐熱皿にのせてラップをし、
    電子レンジ(600W)に約2分かける。

  5. かけつゆの材料を混ぜ合わせ、エリンギの蒸し汁を加える。

  6. 麺は袋の表示どおりにでゆでてザルに上げ、冷水で洗い、水気を切って盛りつける。
    具を彩りよく盛りつけ、つゆを添える。
    食べる時に麺に好みの具を適量のせ、つゆをかける。

    ※鶏肉と冷麺のタレは作りやすい分量のため、少し多めに出来上がります。

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