作り方

1. かずのこは薄い塩水で半日～１日漬けて塩出しする。ほんの少し塩分を残して引き上げる。
   

2. 薄皮を取り除いて水洗いし、かずのこの大きさによって２～３個のそぎ切りにする。
   

3. だしに醤油、酒、みりんで味付けした中に２を漬けて半日ほど置き、味をつける。