いりごだしでさっと炊いて、じっくり味を含ませて
しろ菜は根元の方から熱湯に入れてゆがき、ザルにあげて水切りする。 根元を切り落として食べよい長さに切る。
厚揚げは熱湯にくぐらして油抜きをし、小さな三角に切る。
鍋を温めて薄く油をひき、しろ菜と厚揚げを入れてさっと炒め、 だしを加えて沸騰するまで煮、中火にしてAを上から順に加え、5~6分煮て火を止め、 じっくり味を含ませる。
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