作り方

1. えびは殻と背ワタを除き、小ぶりに切って酒と塩各少々（分量外）で下味をつける。
   

2. 三つ葉は１ｃｍ長さに切る。　
   ゆりねは小ぶりに切る。　
   銀杏は２～３等分に切る。
   

3. れんこんは皮をむき、半量は粗みじん切りにする。
   残り半量はすりおろし、Aを加えてよく混ぜ合わせ、
   １，２、と粗みじん切りのれんこんも加える。
   

4. 揚げ油を170度に熱し、スプーンで３のタネをすくい取りながら油に落とし、
   きつね色になって浮かび上がってくれば出来上がり。
   

5. 塩をふり、好みでかぼすを絞る。