作り方

1. 小鍋でだしを温め、塩、薄口醤油、酒、みりんで味をつけする。

2. 熱湯に塩少々（分量外）を加えてうすいえんどうをゆでる。
   指でつまんでつぶれる程度までをゆで加減の目安にする。
   

3. ２の水気をしっかりきり、１のだしに漬ける。
   

4. ３の鍋底を冷水（氷水）にあてて急冷する。
   

5. 冷蔵庫で保管し、２～３日のうちにお召しあがりください。