作り方

1. はもは小さめのひと口大に切り、さっと熱湯にくぐらせ湯引きする。

2. 松茸は３cmの長さの薄切りにする。
   （包丁で切り目をいれて手で割くようにするとよい）
   三つ葉は３ｃｍの長さに切る。
   すだちは４つ切りにする。

3. 鍋にだしを沸かして酒、薄口醤油、塩で調味する。

4. 土瓶に松茸、湯引きしたはも、銀杏を入れ、３のだしを注ぐ。

5. コンロに餅網をのせ、４の土瓶を弱火で温め、煮立ってきたら三つ葉を加えて火を止める。
   吹きこぼれないように注意。

6. すだちを添えてお好みで絞っていただく。