作り方

1. 鰆は両面に塩をし、５～６時間冷蔵庫に入れておく。

2. 鍋に白みそ、酒、みりん、砂糖を入れ、焦がさないように弱火で煮たてて
   冷ます。

3. バットや保存容器に半量のみそをいれて広げ、ガーゼを敷き、
   紙タオルで軽く水気を拭いた鰆を並べ、上からガーゼをかぶせる。
   ガーゼの上に残りのみそをすみずみまで入れて空気を抜き、
   ガーゼをかぶせて冷蔵庫で３～４日おく。

4. ２枚目のガーゼの箸を両手でつまんで手前にひけば、
   鰆にみそがつかず上手に取り出せる。

5. グリルで約10分焼く。
   ＊焦げやすいので注意し、途中アルミ箔などをのせて調節してください。
   ＊お重やお弁当に入れるときは、ひと口大に切ってから焼くと切り口が美しい。

6. ☆使用したみそ床は、２～３回ほど同様につけることが出来る。