作り方

1. ごぼうはタワシで皮をこそげ洗う。
   4～5cm長さに切り、瓶の底などでたたいて割り、水にさらし、ゆがく。
   ＊ビニール袋に入れてたたくと飛びちらなくて良い。
   ＊全部たたいて割ると崩れてしまうので、たたき過ぎず、半分程度割れたら割れ目に添って包丁で切る。

2. パプリカは細めの乱切りにしてさっとゆがく。
   豚肉はゆがいて食べやすくちぎっておく。
   ミニトマトは乱切りにする。

3. 鍋に酒、みりん、醤油、砂糖を入れて火にかけ、ごぼうを2～3分煮てパプリカを加える。
   豚肉と赤唐辛子を加えて火を止め、煮汁に浸して味をなじませる。
   ぬくもりのあるうちに3～4cmに切った水菜の茎と切ったミニトマトを加え、七味唐辛子をかける。
   水菜の葉の部分は食べる直前に加えて和える。