作り方

1. そうめんは固めにゆでてザルにあげ、1時間ほどおいて手に油（分量外）をつけて2等分し、麺をほぐして広げておく。
   ＊水分が多いとパリッと仕上がらないので、固めにゆでるのがコツ。

2. 豚肉は4cm幅に切る。
   いかの胴は1cmの輪切りに、げそは食べやすく切る。

3. 人参と生姜は薄切り、白菜はざく切りにする。
   ピーマンは種をとって2cm程度に切る。
   きくらげも戻して3cm角程度に切る。
   

4. ＜そうめんを焼く＞
   フライパンを温めてサラダ油とごま油を合わせて大さじ3ほど入れ、
   １のそうめんの半量を広げて入れ、中火でじっくり焼く。
   焼き色がつけば塩、こしょう各少々（分量外）をふる。
   残りも同様に焼く。

5. ＜あんを作る＞
   フライパンにサラダ油をなじませ、豚肉、生姜、人参、きくらげ、ピーマン、白菜を順に加えて炒める。
   いかも加えてさっと炒め、中華スープ、A を加えて野菜に火が通るまで少し煮る。
   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、弱火で1～2分煮る。

6. 焼いたそうめんに５のあんをかける。
   ＊揚げ焼きしたそうめんをキッチンばさみでカットしておいてからあんをかけると食べやすいです。