レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

白井流こうや豆腐新レシピ2種

夏 / 6月~8月

下ごしらえは少量のめんつゆをこうや豆腐にふりかけるだけ。 戻さず切れて下味がついているからおいしく仕上がるアイデアレシピです。

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こうや豆腐入り鶏そぼろ

夏 / 6月~8月

長野では粉状のこうや豆腐「粉豆腐」が昔から家庭でよく使われてきました。 最近手に入りやすくなった粉豆腐を使った鶏そぼろはやさしい食感。めんつゆを使って手軽にできます。

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卵とえびのポテトサラダ

春 / 3月~5月

卵とえびでカラフルに春をあじわうポテトサラダ。ボリュームも旨みもたっぷり。

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筍のみそバター炒め

春 / 3月~5月

みそとバターが絶妙!旬のたけのこの歯ごたえと風味を楽しむシンプルなレシピ

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干し貝柱入り焼売

冬 / 12月~2月

寒い季節は湯気がごちそう!蒸し器を使うと一層ふんわり優しく仕上がります。 蒸し器がなくても耐熱容器といつものお鍋を組み合わせた簡易蒸し器で大丈夫。 ぜひお試しを・・・。

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さつま芋のオレンジジュース煮

秋 / 9月~11月

オレンジ風味でさっぱり仕上げるサツマイモの煮物は 和食にも洋にも使える便利な一品。 細めのさつまいもを選ぶと、かわいく仕上がります。 お弁当のおかずローテーションにも欠かせません。

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あじフライ~アンチョビマヨソース~

夏 / 6月~8月

コクのあるアンチョビソースで仕上げる ごちそうアジフライ。 揚げたてをサクッとどうぞ!

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春キャベツたっぷり!懐かしいハムサラダ

春 / 3月~5月

春キャベツたっぷり!懐かしいハムサラダ

春キャベツのおいしさをさわやかに味わうサラダ。 柔らかい春キャベツならではの歯ごたえを楽しんで。

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からすみ餅

冬 / 12月~2月

とっておきのご馳走からすみ。お酒に合わせて少しずつ・・・もいいですが、お餅に包んで焼くからすみ餅で、旨みまるごとアツアツを頬張るのもまた乙なもの。

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生姜たっぷり豚みそ

秋 / 9月~11月

作り置きして便利に使える生姜たっぷりの肉みそは、さっとゆがいて豚肉の余分な脂を落としているから冷蔵保存しても柔か。 ご飯にのせれば、新米のおいしさもぐっと引き立ちます。

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