■小松菜のだし浸し
さっとゆがいて、しっかり水気を絞った小松菜を味付けしただしにつけておきます
だしはかつおと昆布のだしに塩、薄口醤油、日本酒で吸い物より濃い目の味に
春菊やアスパラガス、スナップエンドウなどもおいしいです

コツ
蓋つき容器に並べると浸けておくと美しく盛れる
盛り付けるときは汁気を少し切って

■野菜のうまみ漬け

人参、きゅうり、ラディッシュ、かぶ、セロリなど
ジップロップ保存袋にほんの少しの塩、酒、だし昆布のかけらを入れて
一晩冷蔵庫でなじませます

以前に動画でもご紹介しているので詳しくはこちらをご参考にどうぞ。

■牛肉のたれ漬け

薄切りなら赤身に少し脂身も加えてふわっと丸くまとめて焼き、
焼き肉用なら食べよく切って中火で両面焼き、だしで割った焼き肉のたれにつけます

ポイント
焼き肉のたれはだしで割って肉をつける　たれ3だし1の割合を目安に

■原木椎茸は旨味が濃い

フライパンで焼いて仕上げにお酒と塩をプラス

レタスや卵焼きも添えると楽しくおいしい
手巻きはごまぽん酢やぽん酢醤油をつけてもOK