作り方

1. ＜刺身を昆布締めに＞
   鯛、イカ、はまち等の刺身は包丁をうんと斜めにしてそれぞれ薄切りにする。
   軽く塩をして昆布に並べ、ラップに包んで冷蔵庫で３～４時間おき、昆布締めにする。
   

2. ＜ラップで包んで成形＞
   ラップ（又は清潔な濡れ布巾）に、丸く握ったすし飯をのせ、その上に木の芽、ネタを被せて、口を絞りながら形良く丸める。
   しょうゆをつけて食べます。
   

3. ポイント1
   すぐ食べる時は、刺身は生のまま使ってもいいでしょう。

4. ポイント２
   寿司飯を丸める時は、酢水をつけた手で寿司飯を軽く握ってから乗せます。
   米粒がひっつかず、また酢水なので味もぼやけず美味しく仕上がります。
   一口大になるように小さめに握りましょう。彩と味のアクセントに、
   木の芽の他、柚子皮、甘酢生姜などもいいです。
   

5. ＜すし飯の作り方＞
   こちらのレシピをご参照ください。