作り方

1. ＜ピリ辛肉だれ＞を作る
   合挽き肉はサッと湯通しして脂とアクを除き、水気をきる。
   土鍋とは別の鍋にひき肉とピリ辛肉だれ用のだし、酒、みりんを入れ、
   みそとコチュジャンを溶かし入れる。
   中火にかけ、煮立てて塩で味を調え、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
   

2. 厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、一口大に切る。
   白菜は食べやすい大きさい切り、葉と芯に分ける。　
   ニラは2本程度を束にしてひと結びする。
   

3. 鍋用つゆを合わせて強火にかけ、一度煮立てておく。
   

4. 土鍋に４の調味だしを適量入れ、白菜の芯と厚揚げを入れて火にかけ、
   続いて白菜の葉とニラも加える。
   

5. 器に取り、ピリ辛肉だれをつけて食べる。