材料 ２人分
- 真鯛（切り身）
- ２切れ
- わかめ
- （戻して）50ｇ
- 絹さや
- ６枚
- 酒、しょうゆ、水
- 各１/４カップ
- みりん
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１強
作り方
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わかめは戻して食べやすい大きさに切り水気を絞る。
絹さやは筋を除き塩ゆでする。 -
平鍋に水と調味料すべてを入れて煮たて、真鯛を並べ入れる。
落し蓋をして全体にさっと火が通るまで煮る。
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落し蓋を外して中火強で煮汁を数回かけながら４～５分程煮る。
＊新鮮な魚は煮すぎないこと
ほぼ煮えたらわかめを加えなじませる。 -
煮てすぐは崩れやすいのでひと呼吸おき。フライ返しを添えながら皿に移す。
煮汁をかけわかめと絹さやを添える。
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