作り方

1. ふきは表面に塩をまぶしこすり合わせて産毛を取り、
   かためにゆがいて冷水にとり皮をむいて水にさらす。
   ４cm長さに切る。

2. れんこん、セロリは細切りにする。
   

3. ゆで筍は穂先は薄切りに、他は細切りにする。
   

4. 新ごぼうはささがきにし、水にさらし、ザルにあげて水気をきる。

5. フライパンにごま油をなじませ、れんこんと新ごぼうを炒め、
   しんなりしたらゆで筍、ふき、セロリ、赤唐辛子を加えてさっと炒め、
   Aを加えて炒め煮にする。