作り方

1. 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水切りをして半分に切り、厚みに切り込みを入れて袋状にする。
   

2. 干ししいたけはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
   

3. ボウルにひき肉、塩、酒各少々（分量外）を入れて軽く練る。
   ２と溶き卵、片栗粉、を加えて良く混ぜる。
   

4. 高野豆腐の中に３を4等分してしっかり詰める。
   Aの調味料を煮たてて袋の口を下にして入れ、
   表面が固まったら横にして落し蓋をし、12～13分含め煮にする。
   

5. 器に盛りゆでた絹さやを添える。