作り方

1. じゃがいもは皮を剥く。　
   かぶるほどの水を入れてゆがき、
   竹串がスッと通るようになればフタでじゃが芋を押さえてしっかり水気をきる。
   ※火が入った後、時間をおくと崩れるので、火を通し過ぎないようにすること。
   

2. １の鍋があついうちにバターと味噌を加えてフタをし、
   鍋を上下左右に揺すりながら味を絡め、黒こしょうをふる。
   

3. * 新じゃがの場合は皮が薄ければ皮を剥かなくてもよい。