作り方

1. 白ねぎは斜め薄切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水にさらし辛みが抜けたら水気を絞る。

2. れんこんは皮をむき、繊維に沿って棒状に切る。

3. Aの調味料を合わせておく。

4. フライパンにサラダ油を馴染ませ、②のれんこんをフタをしてじっくり焼き、取り出す。
   ぶりを盛り付けた時、表になる方から先に焼く。
   １～２分位したらヘラなどを添えて箸で丁寧に返す。
   焦がさないように両面とも焼き色がつくまで焼く。
   ※余分な脂が多く出た場合、キッチンペーパーで吸いとるとよい。

5. 一旦火を止めてＡをフライパンに回し入れ、たれをスプーンで上からかけながら
   中火で煮、汁気が少なくなり、とろみがついてきたら火を止める。
   ※煮過ぎないこと。　※フタでガードをして周囲への油汚れを防ぐと良い。

6. フライ返しなどを沿わせて皿に盛り、白ねぎとれんこんを添える。