材料 ２人分
- ふき
- １本
- えび（冷凍可）
- ６尾
- 木の芽
- 適量
- A
だし
薄口醤油
塩 -
1/2カップ
大さじ1/2
小さじ1/2
- B
だし
砂糖、酒
薄口醤油
塩 -
カップ1/2
各大さじ１
小さじ２
少々
作り方
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ふきは葉と根元３ｃｍ程切り落とす。鍋に入る長さに切り、表面に塩をすりこむ。
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太い方から湯に入れ３分程ゆでる。（その時指先で挟んで硬さを確かめる。）
緑が鮮やかに変われば冷水に浸け、太い方から皮を剥き、
４～５ｃｍ長さに切って混ぜ合わせたＡに浸し味を含ませる。 -
えびは背ワタと殻を除き、Ｂを煮立ててえびを炊く。
ほぼ火が通れば火を止め、そのまま置いて味を馴染ませる。 -
ふきとえびを盛り合わせ、木の芽を添える、
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